經文：

士舉鼎，去鼏於外，次入。陳鼎於碑南，面西上。右人抽扃，坐奠於鼎西，南順。出自鼎西，左人待載，雍人以俎入，陳於鼎南。旅人南面加匕於鼎，退。大夫長盥，洗東南，西面北上，序進盥。退者與進者交於前。卒盥，序進，南面匕。載者西面。魚臘飪。載體進奏。魚七，縮俎寢右。腸、胃七，同俎。倫膚七。腸、胃、膚，皆橫諸俎，垂之。大夫既匕，匕奠於鼎。逆退，複位。

語譯：

士扛起鼎，將鼎蓋取下放在廟門外，然後順序而入。鼎陳設於碑的南側，鼎面朝南，以西首為尊。於是在鼎右的人抽去鼎杠，再坐下將它放在鼎的西側，都是南方向放置，接著從鼎的西側出去，鼎左的人在鼎旁站著，等待將鼎中的肉放在俎上。雍人拿著俎進入庭中，將俎一一放在鼎的南側。旅人則在鼎北面朝南將匕放在鼎上，然後退下。大夫中的年長者洗手，先在洗的東南方站候，都面朝西，以北首為尊，接著依次上前洗手。洗畢退下者與上前盥洗者在洗的南面交錯而過。全部洗畢後，又依次上前，走到鼎的北面，面朝南用匕取出鼎中的肉。站在鼎左側的人用俎接肉，鼎中的乾魚乾肉都是煮熟的。放置在俎上的牲體，要將骨的根部朝前。魚有七條，都縱向放在俎上，魚體的右側朝下。牛羊的腸和胃各七塊，腸胃可以放在同一個俎上。精美的肉皮七份。腸、胃和細切的豬肉都橫放在俎上，放不下就向兩邊垂著。大夫用匕將鼎內的肉取出後，將匕放入鼎中，再按與上來時相反的順序退下，回到各自的位置。