经义：

人是社会性动物，其社会秩序是由礼规范的。所以《礼记·乐记》强调：“礼者，天地之序也……序，故群物有别。”“礼别异”，礼用以区分不同层级是符合自然法则的。作者论证说，天尊在上，地卑在下，取法于天地，君臣上下关系就确定了。高的是山，低的是泽，贵贱的不同名位也据此确定了。运动静止有一定规律，大小得以区分。动物按照类别聚集，植物按照群属分别，各自不同的气性就彰显出来。在天上有日月星辰风雷等不同现象，在地上有山川草木鸟兽等不同形态，礼就是这样体现着天地万物的自然差异和区别。《礼记·乐记》：“天尊地卑，君臣定矣。卑高已陈，贵贱位矣。动静有常，小大殊矣。方以类聚，物以群分，则性命不同矣。在天成象，在地成形，如此，则礼者，天地之别也。”

按照周代礼法：为天子切瓜，去皮后要切作四瓣，再从中间横切开来，并用细葛布覆盖；为国君切瓜，去皮后切成两瓣，再从中间横切开来，并用粗葛布覆盖；为大夫切瓜，去皮后切成两瓣而不用盖布；为士切瓜，去皮后只要横切一刀、去除瓜蒂；庶人去除瓜蒂后就直接啃着吃——社会上下和谐有秩，就是在诸如此类的饮食居处中，自然而然地显现。通过切瓜的细节可以发现：社会层级地位越高者，所享受的服务越充分。相应的，他们承担的责任和义务也越重——尤其国家元首，作为政治领导核心日理万机，他本应享受更充分的服务，以保持健康和体能。

就这样，国家春风化雨般得到有序治理。真可谓于细微处践行大道，在日常中安顿生命。

经文先说宴饮陈设：凡进食之礼，左边放置带骨的熟肉，右边放置切片的熟肉，饭食放在人的左边，羹汤放在人的右边；细切的肉与烤肉放在外边，肉酱放在里边。中国传统方位观认为，左阳右阴，左尊右卑。而带骨之肉为阳、为实、为尊，故置于左；切肉为阴、为虚、为卑，故置于右。饭食为本，居左；羹汤为佐，居右。

这方寸筵席之间的布局，实则是整个宇宙与社会秩序的微观投射。它教导我们，即便在满足基本口腹之欲时，亦不可失却对天地阴阳、上下差序的敬畏与体认。每一道菜肴的位置，都在无声地强化一种世界观：人并非孤立的存在，而是嵌入在一个有上下、有内外、有本末的宏大结构之中。饮食之礼，正是通过对空间的有序化，使参与者在举箸置匙间，自然生发对天道秩序的认可与遵循，为人间伦理确立了源自天地的合理性、正当性，这远非今日“餐桌礼仪”所能涵盖。

此外，经文对物品的进献与接受，规定之细，近乎苛刻。献弓时，根据弓的状态调整手持部位，用哪只手执哪一端，皆有定式。授受双方还要根据身份高低，以不同程度的鞠躬致意。接受不同物品，姿态亦异：“受珠玉者以掬，受弓剑者以袂。饮玉爵者弗挥。”珠玉珍贵，故以双手捧接；弓剑有锋芒，故以衣袖承托，既是防伤，亦是隔礼；玉杯易碎，故持杯不挥，以防失手。

这些规定，同时蕴含着对事与人的郑重。每一器物，此刻都不是单纯的客体，而是承载情谊、使命、信任或权力的媒介。献受之礼，是将一次简单的物质转移，升华为庄重的社会仪式。当一个人长期以“如使之容”，如同奉命出使的仪容和态度去对待哪怕是最微小的馈赠时，其内心必然日渐敦厚、诚恳、庄重。

“以文化人”。礼仪（文）之功用，正在于将抽象的道德原则，转化为可践行的日常规范。通过一次次饮食的安排、进退的周旋、器物的授受，由“仪”入“义”，使人在不知不觉中涵养德行，铸就精神，安顿个体于家国天下的和谐秩序之中。

经文：

凡进食之礼，左殽右胾，食居人之左，羹居人之右；脍炙处外，醢酱处内；葱渫处末，酒浆处右。以脯脩置者，左朐右末。

客若降等，执食，兴，辞。主人兴，辞于客，然后客座。主人延客祭，祭食，祭所先进，殽之序，遍祭之。三饭，主人延客食胾，然后辩殽。主人未辩，客不虚口。

侍食于长者，主人亲馈，则拜而食；主人不亲馈，则不拜而食。共食不饱，共饭不泽手。毋抟饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食，毋啮骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭，饭黍毋以箸，毋嚃羹，毋絮羹，毋刺齿，毋歠醢。客絮羹，主人辞不能亨；客歠醢，主人辞以窭。濡肉齿决，干肉不齿决。毋嘬炙。卒食，客自前跪，彻饭齐以授相者，主人兴，辞于客，然后客坐。

侍饮于长者，酒进则起，拜受于尊所。长者辞，少者反席而饮。长者举，未釂，少者不敢饮。

长者赐，少者、贱者不敢辞。赐果于君前，其有核者怀其核。御食于君，君赐余，器之溉者不写，其余皆写。

馂余不祭。父不祭子，夫不祭妻。

御同于长者，虽贰不辞，偶坐不辞。

羹之有菜者用梜，其无菜者不用梜。

为天子削瓜者副，巾以絺。为国君者华之，巾以绤。为大夫累之，士疐之，庶人龁之。

父母有疾，冠者不栉，行不翔，言不惰，琴瑟不御。食肉不至变味，饮酒不至变貌，笑不至矧，怒不至詈。疾止复故。

有忧者侧席而坐。有丧者专席而坐。

水潦降，不献鱼鳖。献鸟者佛其首，畜鸟者则弗佛也。献车马者执策绥，献甲者执胄，献杖者执末，献民虏者操右袂，献粟者执右契，献米者操量鼓。献孰食者操酱齐，献田宅者操书致。

凡遗人弓者，张弓尚筋，弛弓尚角。右手执箫，左手承弣，尊卑垂帨。若主人拜，则客还辟辟拜。主人自受，由客之左接下承弣，乡与客并，然后受。进剑者左首，进戈者前其鐏，后其刃。进矛戟者前其镦。

进几杖者拂之。效马、效羊者右牵之，效犬者左牵之。执禽者左首，饰羔雁者以缋。受珠玉者以掬，受弓剑者以袂。饮玉爵者弗挥。凡以弓剑、苞苴、箪笥问人者，操以受命，如使之容。

语译：

凡进食之礼，左边放置带骨的熟肉，右边放置切片的熟肉，饭食放人的左边，羹汤放人的右边；细切的肉与烤肉放在外边，肉酱放在里边；蒸葱佐料放在末端，酒浆放在右边。若加放脯、脩两种干肉，则把干肉弯曲的部位朝左，将干肉的末端朝右边。

客人若地位低于主人，应该拿着饭食起身，向主人辞谢。主人也要起身，告诉客人不必客气，然后请客人就座。吃饭前，主人引导客人祭祀，行食前祭礼时，要从先端上的食物开始，然后依次遍祭所有食物。客人吃过三口饭后，主人要请客人先吃纯肉，然后再逐一品尝各种食物。主人还没有遍吃各种食物前，客人不饮酒漱口。

陪长者吃饭，主人亲自献上食物，要拜谢后才吃；主人没有亲自献上食物，就不必拜谢，自己取食。与人共用食器吃饭，不要自顾吃饱；与人共用食器吃饭，不要搓揉双手。不要把饭抟成团儿来吃，不要把手里拿过不吃的饭再放回食器中，喝汤不要一直喝个不停，不要吃得满嘴带响，不要啃嚼骨头，不要把拿起的鱼肉放回食器，不要把骨头扔给狗吃。不要一直专挑某种食物吃，不要迫不及待地扬去饭中的热气，不要用筷子吃黍米饭，不要不咀嚼羹汤里的菜就囫囵咽下，不要自己给羹汤再添加调味品，不要在吃饭时剔牙，不要喝调味的蘸酱。客人若为自己的羹汤添加调味品，主人要致歉表示不善于烹煮羹汤；客人若喝调味的蘸酱，主人要致歉表示家贫以致行礼不周。吃煮软的肉可直接用牙咬，吃坚硬的干肉就不要用牙咬，要用手撕开吃。吃烤肉不要一口吃下一大块。用餐完毕，客人应从席前跪起，撤下盛饭和酱的器具交给侍候人员。主人起身请客人不必操劳，然后客人再坐下。

陪长者饮酒，见长者为自己斟酒时就要赶紧起身，并到放置酒樽的地方向长者行礼后接受酒。长者对晚辈的行礼表示推辞，晚辈返回座席再饮酒。长者举杯邀大家饮酒时，长者没有喝光爵中的酒之前，晚辈不敢喝酒。

陪侍长者受邀用餐，即使主人进上双份的菜肴也不要推辞；作为陪客与主客共同用餐时，也不要推辞主人上的菜肴。

长者有所赏赐时，晚辈或身份低下的人不敢推辞。若在国君跟前接受国君赏赐的水果，吃剩的果核要藏在怀中。伺候国君进食，国君赏赐吃剩的食物，如果食物放在可洗涤的食器里，就不必倒出来换别的食器盛放；如果食物放在不可洗涤的食器里，那就必须倒出来，另换别的食器盛放后才能食用。

吃剩饭菜就不必行祭食礼。父亲吃儿子剩饭菜不必行祭食礼，丈夫吃妻子剩下的饭菜也不必行祭食礼。

羹汤中如果有菜，就用筷子吃；如果没有菜，就不用筷子。

为天子切瓜，去皮后要切作四瓣，再从中间横切开来，并用细葛布覆盖；为国君切瓜，去皮后切成两瓣，再从中间横切开来，并用粗葛布覆盖；为大夫切瓜，去皮后切成两瓣而不用盖布；为士切瓜，去皮后只要横切一刀、去除瓜蒂；庶人去除瓜蒂后就直接啃着吃。

父母患病，儿子因为担忧，以至于戴帽子时无心梳理头发，行走时也不像平时那样轻松潇洒、双臂张开，说话不开玩笑，不弹奏琴瑟。吃肉只是浅尝一下味道，喝酒不喝到脸红，笑不露出齿龈，怒不怒到发火骂人。等父母病愈了，才恢复平时的状态。

有因父母患病而忧愁的人，无心接近他人，独自设席而坐；有丧服在身的人，余哀犹在，无心舒适，只坐单层席。

雨水多的时节，不进献鱼鳖。进献野鸟的人要扭转鸟的头，以防啄伤人，进献家养的鸟就不用了。进献车马的人要拿着马鞭和绳索呈上，进献盔甲的人要拿着头盔呈上，进献手杖的人要拿着手杖末端，进献俘虏的人要抓着俘虏的右衣袖，进献谷物的人要拿着右半符契呈上，进献米粮的人要拿着量鼓呈上。进献熟食的人要送上酱和调料，进献田地家宅的人送上标有大小数字的契约凭证。

凡是献弓给人，绷紧了弦的弓，要把弦朝上交给别人；松了弦的弓，要把弓把朝上交给别人。要用右手拿着弓的末端，左手托着弓把的中部，授受双方如果身份地位相同，都要弯腰鞠躬致意，使佩巾垂下。如果主人拜谢，客人要避让表示不敢当。主人亲自接受献上的弓，要从客人的左侧接住弓把的中部，与客人同向并立，然后接受弓。进献剑的人要将剑柄朝左拿着，进献戈的人要将戈柄尾端的鐏朝前，戈刃朝后。进献矛、戟的人要将矛、戟长柄的尾端的镦朝前，矛头朝后。

进献凭几和手杖要事先拂去灰尘。献马、献羊要用右手牵着，献狗要用左手牵着。进献鸟禽时要将鸟头朝左，进献羊羔和大雁要盖上彩色的画布。接受珠玉时要用双手捧着，接受弓箭时要用衣袖去承接。用玉杯喝酒时不要挥动酒杯。凡是以弓箭、苞苴、箪笥这些东西赠送他人的，接受这些东西时，神态要像奉命出使一样庄重。