经义：

学者多将《酒诰》视为一篇戒酒宣言。比如李民、王健两位先生就认为：“本篇的内容，都与戒酒有关，故名《酒诰》，是周公命康叔在殷商故地卫国宣布戒酒的诰词。诰词中，不仅说明了戒酒的重要性，而且还从正反两个方面总结了商初戒酒兴国和商末酗酒亡国的历史经验教训，才颁布了严厉的禁酒令，由此可见商末周初社会风气的一斑。”（李民、王健：《尚书译注》，上海古籍出版社2010年版，第271页。）

这种说法有偏颇，因为《酒诰》通篇只是限制饮酒、群饮，并没有反对在适当场合饮酒，比如祭祀或孝养父母时。所以周公只是限酒、节制饮酒，将饮酒导向礼义、孝道，形成良好的社会风气——周公告诉殷商遗民，不仅要种好庄稼，还要积极从事商业贸易。敬兄事长，家给人足之后，开怀畅饮。

先贤将成功的教化，移风易俗作为社会治理的重要标准。《毛诗序》论诗教，认为诗能够移风易俗，改变社会整体风貌。上面说：“故正得失，动天地，感鬼神，莫近于诗。先王以是经夫妇，成孝敬，厚人伦，美教化，移风俗。”风是什么？就是教化的意思：“风，风也，教也。风以动之，教以化之。”

中国人千百年来追求大一统的大同理想，其重要内容就是教化的统一——全国各地风俗教化相同、九州之内政令得到贯彻。“《春秋》所以大一统者，六合同风，九州共贯也。”（《汉书•王吉传》）

唐代诗人杜甫不得志、困守长安时，仍念念不忘自己少年时一平天下的报负：辅佐君王超迈尧舜，社会风俗变得淳厚。“致君尧舜上，再使风俗淳。”（杜甫《奉赠韦左丞丈二十二韵》）

酿酒会浪费大量粮食，饮酒过度会产生对酒精的依赖，所以古今中外的禁酒令、限酒令屡见不鲜。《酒诰》甚至将过度饮酒的危害提升到国家生死存亡的高度。《史记•卫康叔世家》记《酒诰》的缘起：“（周公旦）告以纣所以亡者，以淫于酒，酒之失，妇人是用，故纣之乱自此始。”

传世资料和金文材料都证实，周人将酗酒作为殷人败亡的重要原因。比如周朝第三任君主周康王时的《大盂鼎》铭文就说：“我闻殷坠命，惟殷边侯甸雩殷正百辟，率肆于酒，故丧师矣。”意思是说，殷朝丧失了上天所赐予的大命，因为他们从远方诸侯到朝内大小官员，经常酗酒，所以丧失了天下。

这反映出商人饮酒风气之盛。不仅贵族喜酒，平民也一样。据1969年至1977年河南安阳殷墟西区墓地发掘材料，平民墓中最常见的随葬品包括陶制酒器觚和爵。第八墓区的五十五座墓中，四十座都出土了觚和爵。

商朝酒的种类也很多，有酒、醴、鬯、果酒、药酒。其中酒由粟酿造，流通最广。鬯（音chàng）是一种高档酒，多为贵族在祭祀场合使用。鬯经常用青铜卣（音yǒu）盛放，所以商代的甲骨文、金文中每每以“*卣”来计量，如“鬯六卣”。鬯又分两种，一种用黍酿造，不加入郁金香，称为秬鬯，另一种加入郁金香酿造，极为贵重，称为郁鬯。

至于果酒和药酒，种类也多，有的可能加入大麻。在河北藁城台西商代中期遗址的酿酒作坊内，出土有成罐的草木樨和大麻籽，应当是酿酒的原料。

酿酒业的发达，催生了种类繁多的酒器，按功用可分为盛酒器、饮酒器、温酒器三类。

殷鉴不远。据本节记载，周文王时周人就提倡节制饮酒，西周后期的《毛公鼎》仍有“毋敢酗于酒”的劝告，可见限酒、节酒是周人一贯的政策，也是中华礼义文明的应有之义。

经文：

王若曰：“明大命于妹邦。乃穆考文王，肇国在西土。厥诰毖庶邦庶士越少正、御事朝夕曰：祀兹酒。惟天降命，肇我民，惟元祀。天降威，我民用大乱丧德，亦罔非酒惟行；越小大邦用丧，亦罔非酒惟辜。

“文王诰教小子有正有事，无彝酒。越庶国，饮惟祀，德将无醉。惟曰我民迪小子，惟土物爱，厥心臧。聪听祖考之遗训，越小大德，小子惟一。

“妹土，嗣尔股肱，纯其艺黍稷，奔走事厥考厥长。肇牵车牛，远服贾，用孝养厥父母。厥父母庆，自洗腆，致用酒。

“庶士有正越庶伯、君子，其尔典听朕教。尔大克羞耇惟君，尔乃饮食醉饱。丕惟曰：尔克永观省，作稽中德，尔尚克羞馈祀，尔乃自介用逸。兹乃允惟王正事之臣，兹亦惟天若元德，永不忘在王家。”

语译：

周王说：“你到封地卫国后，要尽快制定执行一套方案以限制酗酒。尊敬的周文王，在殷商西部关中地区创建周朝之初，便十分重视限制酗酒。他认识到酗酒极大削弱了治国理政能力，常常严肃地告诫所属诸侯、卿士和近侍们，只有在祭祀之时，才可以饮酒。上天将统一天下的使命赋予文王，他带领民众草创周朝，只有在举行重大祭祀时，才用酒。上天惩罚我们，因为我们没有治理好国家，民众不服教化，犯上作乱，在殷商故地反叛。之所以如此，和酗酒不无关系。还有一些大小诸侯纷纷覆亡，也是酗酒的恶果。”

“文王还告诫其子孙和官员们，不许经常饮酒。各诸侯国只有在祭祀时才能饮酒。祭祀主要是感激神灵与祖先的对周朝的恩德，不能以祭祀为借口酗酒，这样就不会醉酒。文王强调，我们要教育后代子孙爱惜粮食，心地淳朴善良。生产粮食为的是解决温饱，而酗酒既败坏世风，又浪费粮食。我们要真诚听取文王的告诫，不论功劳大小、地位高低，所有人除祭祀外，必须节制饮酒。”

周王提醒康叔，对殷商故民要区别对待，要尊重他们的传统习俗。周王说：“卫国民众虽然是殷商故民，但我们不能歧视他们，要尊重他们的习俗。康叔你到任后，要他们尽力劳作，引导他们搞好农业生产，侍奉好长辈兄弟们。农闲时节，要让他们抓紧时间赶着牛车从事远途贸易，增加收入以孝养双亲。他们的父母生活如意，家给人足。父母高兴，自备家宴，享受家庭团聚的欢乐时，要允许他们饮酒。

“卫国众官员们，希望你们常想想我对你们的教导。只要你们认真地向父兄和国君进献酒食，你们便能吃饱喝足。只要你们能够长期反省自己，行为举止符合国家和社会的需要，你们便能正常参加国君举办的祭祀，祭祀中是可以饮酒的。这是因为你们是国君信任的官员，让你们参加祭祀是天命，更是国家对你们的认可——你们的功劳周朝永远不忘。”